Restauranger

Grunden för att kunna leverera en bra slutprodukt är kontroll av de råvaror som du använder i din verksamhet. Det är därför viktigt att utföra noggranna kontroller för att säkerställa rätt temperatur vid förvaring och beredning av livsmedel samt att rutiner för hygien och rengöring efterlevs.

Sedan den 1 januari 2006 gäller i samtliga länder inom EU att restauranger och storkök måste bedriva egentillsyn av sin verksamhet genom en egenkontrollplan fastställd enligt en faroanalys (HACCP) och god hygienpraxis (GHP). Klicka här för att läsa mer om egenkontroll, HACCP och GHP.

Vid tillsyn av myndigheterna kan du behöva visa upp dokumentation att du följer din plan för egenkontroll. Läser du av temperaturen manuellt, bör du vara medveten om att det kan innebära en stor risk eftersom felmarginalen är hög. Det tar också värdefull tid från din kärnverksamhet, att laga mat.

Utmaningen för en restaurang består av att kontinuerligt och pålitligt kunna mäta temperaturer samt att dokumentera att uppsatta rutiner för egenkontroll följs, utan att det blir tidskrävande.

Med systemet Boomerang automatiserar du enkelt rutinerna för egenkontroll i ditt kök. Boomerang samlar automatiskt in information om temperaturer i t.ex. kyl- och frysskåp, diskmaskiner, ugnar, stekhällar och spisar. Systemet larmar omedelbart när inställda gränsvärden överskrids. På detta sätt slipper du kassera mat som blivit dålig p.g.a. felaktig förvaring. Boomerang är flexibelt och erbjuder flera olika sätt att få larm, t.ex. via sms, e-post eller personsökare.

Med hjälp av trådlös kommunikation kan du centralisera övervakningen oavsett hur många mätpunkter eller kök som systemet omfattar. Boomerang sparar alla mätdata och har inbyggda rutiner för säkerhetskopiering (back-up). Det går när som helst att få ut rapporter av historiska data i olika format, t.ex. i Excel. Utöver temperaturkontroll hanterar Boomerang även bl.a. mätning av luftfuktighet, elektronisk signering för städning samt hygienrutiner.

Boomerang förenklar radikalt de dagliga rutinerna köket genom att erbjuda dig en rad fördelar:

Sparar tid
Kontinuerliga och tillförlitliga temperaturmätningar
Kontroll av livsmedelshantering
Kontroll av hygienrutiner
Larm vid avvikelser
Kontinuerlig rapportering
Snabb installation
Användarvänlig hantering

Läs mer om Boomerang genom att klicka på länkarna till vänster eller kontakta oss för mer information.